Ayer en el IES ANTONIO DE MENDOZA DE ALCALÁ LA REAL, el alumnado de grado medio realizó un servicio a la carta compuesto con los siguientes platos:
APERITIVO
• Salmorejo negro con mejillon en escabeche ahumado
ENTRANTES
• Arroz caldoso de pescado y marisco
• Crema vichissoise con crujiente de jamon
• Ensalada cesar con pollo cajun.
• Sopa de lomo de orza
PLATO PRINCIPAL
• Pavo relleno con demi glace y salteado de setas.
• Dorada a la espalda con hortalizas orientales.
• Canelones de pulled pork trufados con calabaza asada
• Corvina a la roteña
POSTRES
• Tarta de zanahoria
• Mousse de chocolate
• Tarta de queso
• Semifrio de limón

Este tipo de servicio aumenta la dificulta en la ejecución del mismo y prepara a nuestro alumnado para incorporarse al mundo laboral. Enhorabuena por la implicación y entusiasmo!!