Departamento de Hostelería y Turismo
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Nombre y Apellidos	Especialidad	Cargo	e-mail
Julia Patricia Cañigueral Jiménez	Profesora Técnico de Formación Profesional Cocina y Pastelería	Jefa de departamento	juliapcanigueral@ iesantoniodemendoza.com
Juan José Hinojo Lucena	Profesor Técnico de Formación Profesional de Servicios de Restauración	Tutor 2º FPB de Cocina y Restauración	juanjoptfp@ iesantoniodemendoza.com
Raquel Ruiz Burgos	Profesora Técnico de Formación Profesional de Cocina y Pastelería	Tutora de 1º FPB de Cocina y Restauración Coordinadora del Programa Innicia 2019/2020	raquelruiz@ iesantoniodemendoza.com
José Manuel Martín Muñoz	Profesor Técnico de Formación Profesional de Cocina y Pastelería	Tutor 1º FP de Cocina y Gastronomía.

Lectura
“Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante». Juan José Hinojo Lucena. Editorial Paraninfo
Técnicas culinarias y conservación y preelaboración de alimentos. Francisco Salas
Larousse Gastronomique,
Modernist Cuisine
Le Cordon Bleu Técnicas Culinarias

Descripción	Enlace
“Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante”	http://formacionderestauracion.blogspot.com

F.Profesional